La mejor paella en Madrid se come en arrocerías valencianas con décadas de oficio: La Barraca, Casa de Valencia, El Pato Mudo y Arrocería Daniela. Los precios van de unos 14 € por persona en las más sencillas a 35-60 € en las del centro, y en casi todas conviene reservar.
¿Se puede comer buena paella en Madrid?
Sí, aunque conviene decirlo claro: Madrid no es la cuna de la paella y ningún madrileño sensato discute eso con un valenciano. Lo que sí tiene Madrid son arrocerías fundadas por valencianos que llevan décadas cocinando el arroz como en su tierra, y ese es el criterio que hemos usado aquí.
Hemos dejado fuera los sitios que sirven paella como un plato más de una carta larga. Si un restaurante hace paella, sushi y hamburguesas, la paella no va a ser el motivo por el que vayas.
¿Dónde comer paella en Madrid?
La Barraca — la clásica del centro
Calle de la Reina, 29 · a dos minutos de Gran Vía · Tel. 91 532 71 54
Es la más conocida y la más céntrica. El comedor recrea una barraca valenciana, con colección de cerámica levantina incluida, y lleva funcionando desde hace décadas en la misma calle. Tiene el Solete de la Guía Repsol.
Sus platos de referencia son la paella y el arroz a banda del senyoret — el de marisco pelado, para comer sin mancharse las manos. Fuera del arroz, el desgarrat y los mejillones rellenos «Barraca».
Precio: entre 35 € y 60 € por persona. Es la opción más cara de la lista y también la más turística: estar a dos pasos de Gran Vía se paga. Tienen carta sin gluten y salones para grupos.
Casa de Valencia — la de los arroces raros
Paseo del Pintor Rosales, 58 · zona de Argüelles, frente al Parque del Oeste · Tel. 91 544 17 47
La cocina abre de 13:00 a 23:30 sin interrupción, que en Madrid es casi una rareza y resuelve las comidas tardías o las cenas tempranas.
Es la que tiene la carta de arroces más larga, y los precios son públicos por ración:
- Paella valenciana — 21,50 €
- Arroz con rabo de toro — 24,50 €
- Arroz de pato, foie y boletus — 24,95 €
- Arroz con chipirones y ajetes — 25,00 €
- Paella mixta — 27,50 €
- Arroz del senyoret — 27,50 €
- Arroz con bogavante — 33,50 €
- Arroz con langosta — 39,50 €
Reserva: recomendada. Lo dicen ellos mismos en su web para evitar esperas, y con la terraza mirando al Parque del Oeste se entiende por qué.
El Pato Mudo — la de los alrededores de Ópera
Costanilla de los Ángeles, 8 · entre Ópera y Santo Domingo
Abre todos los días, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00. Está en una calle estrecha del Madrid de los Austrias, a un paso de la plaza de Ópera pero fuera del circuito de turistas de la Plaza Mayor.
Tiene bastante variedad de arroces, incluido arroz negro y opciones vegetarianas, que no abundan en las arrocerías clásicas. Precio medio-alto, por debajo de La Barraca.
Arrocería Daniela — la más barata y la de los partidos
Junto al Estadio Metropolitano · Tel. 91 369 73 73
Es la opción económica de la lista con diferencia. Los arroces se sirven con un mínimo de dos raciones y salen a:
- Paella de verduras — 13,50 € la ración
- Arroz meloso de verduras — 14,00 €
- Fideuá de tierra — 14,00 €
- Paella valenciana — 14,50 €
- Arroz negro — 15,00 €
Por su ubicación es la evidente si vas al fútbol o a un concierto en el Metropolitano. También hacen arroz para llevar, con una fianza de 20 € por la paellera que te devuelven al traerla.
¿Cuánto cuesta una paella en Madrid?
El rango real va de los 14 € por persona de una arrocería de barrio a los 35-60 € de una casa del centro. La diferencia no está tanto en el arroz como en la ubicación, el servicio y si lleva marisco caro: un arroz con langosta cuesta el triple que una paella de verduras en el mismo local.
Una regla útil: en las arrocerías serias el arroz se pide por un mínimo de dos personas. Si un sitio te sirve una paella individual hecha al momento, o tiene una cocina muy rápida o el arroz lleva un rato hecho.
¿Hay que reservar?
Sí, sobre todo fines de semana y en las del centro. Y hay una razón que no tiene que ver con el aforo: una paella se hace al momento y tarda entre 25 y 40 minutos. Muchas arrocerías piden que avises al reservar cuántos arroces vas a querer, para empezarlos cuando te sientas.
Si llegas sin reserva a la hora punta, lo normal no es que no haya mesa: es que te digan que el arroz tarda tres cuartos de hora.
¿Qué arroz pedir si no lo tienes claro?
- Paella valenciana — pollo, conejo, judía verde y garrofó. La original, sin marisco. Si quieres saber a qué sabe una paella de verdad, esta.
- Arroz del senyoret — marisco pelado. Todo el sabor, cero trabajo con las manos. El más agradecido para una comida de trabajo.
- Arroz negro — con tinta de calamar. Espectacular de ver, y menos pesado de lo que parece.
- Arroz meloso — no es paella: se sirve caldoso y se come con cuchara. Buena opción en invierno.
Y un detalle que distingue al que sabe: el socarrat, esa capa tostada del fondo. No es que se haya quemado. Es lo mejor del plato, y se rasca.
Un apunte antes de ir
Los precios y horarios de arriba son los que publican los propios restaurantes o la Guía Repsol a fecha de esta revisión. Las cartas cambian, así que llama antes si vas con un presupuesto ajustado o con horario justo.