Las mejores pizzas de Valencia: 1 guía completa para los amantes de la auténtica pizza

Pizzas de Valencia, ciudad conocida por su rica tradición gastronómica, sus platos mediterráneos y una oferta culinaria que fusiona tradición e innovación. Sin embargo, uno de los tesoros gastronómicos que cada vez gana más seguidores en la ciudad es la pizza. En los últimos años, Valencia se ha convertido en un auténtico paraíso para los amantes de la pizza, con una gran variedad de pizzerías que ofrecen desde recetas clásicas italianas hasta creaciones contemporáneas que sorprenden al paladar.

En este artículo te presento una guía detallada y exhaustiva de las mejores pizzas que puedes disfrutar en Valencia. Exploraremos no solo los sabores y tipos de pizza, sino también qué hace especiales a cada pizzería, su historia, su propuesta gastronómica y algunos consejos para que tu experiencia sea inolvidable. Prepárate para un viaje delicioso por la capital valenciana y sus secretos pizzísticos.

El auge de la pizza en Valencia: un fenómeno gastronómico en crecimiento

La pizza, un clásico que nunca pasa de moda

La pizza es uno de los platos más populares del mundo, con orígenes que se remontan a la cocina napolitana del siglo XVIII. En España, y particularmente en Valencia, la pizza ha evolucionado mucho más allá de ser una simple comida rápida. Hoy en día, la pizza se disfruta en restaurantes que cuidan cada detalle: desde la selección de ingredientes de calidad, la masa elaborada con técnicas artesanales, hasta la cocción en hornos de leña o piedra que le aportan ese sabor y textura inconfundible.

Valencia y su escena pizzera: tradición e innovación

La ciudad de Valencia destaca no solo por sus playas y su rica cultura, sino también por su cada vez más pujante escena gastronómica. En este contexto, las pizzerías locales han sabido captar la atención tanto de residentes como de turistas con propuestas variadas que incluyen pizzas napolitanas clásicas, pizzas al estilo romano, pizzas con masa madre, y opciones gourmet con ingredientes locales y orgánicos.

Este auge ha motivado la aparición de eventos dedicados exclusivamente a la pizza, donde pizzerías compiten por ser consideradas las mejores, fomentando así la calidad y la creatividad.

¿Qué hace a una pizza excepcional? Los elementos clave

Antes de sumergirnos en las recomendaciones concretas, es importante entender qué factores contribuyen a que una pizza sea considerada excepcional.

La masa: base fundamental

La masa es la columna vertebral de cualquier pizza. En Valencia, muchas pizzerías artesanales elaboran su masa con fermentación lenta, utilizando masa madre o levaduras naturales que aportan digestibilidad, textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. La hidratación, el tipo de harina y el tiempo de reposo son factores que influyen directamente en la calidad final.

Los ingredientes: calidad y frescura

El uso de ingredientes frescos y de calidad marca la diferencia. La mozzarella suele ser mozzarella fior di latte o mozzarella di bufala para un sabor más auténtico. Los tomates se prefieren San Marzano o productos locales frescos y maduros. Además, el uso de productos de proximidad, como jamones ibéricos, quesos artesanos, verduras de temporada o aceites de oliva virgen extra, hace que las pizzas tengan un sabor único y genuino.

El horno: el toque final

El horno es otro aspecto crucial. Los hornos de leña tradicionales aportan un sabor ahumado y permiten una cocción rápida y uniforme, mientras que los hornos eléctricos modernos pueden asegurar un control preciso de temperatura. En Valencia, varias pizzerías han optado por hornos de leña, buscando ese toque napolitano auténtico.

Las mejores pizzerías y sus especialidades en Valencia

Mamma Pazzo: creatividad y tradición en El Eixample

Ubicada en el corazón de El Eixample, Mamma Pazzo ha logrado posicionarse como una de las favoritas gracias a su combinación perfecta entre tradición italiana e innovación en sabores. Su masa fermentada lentamente da como resultado una base ligera y crujiente, ideal para sostener una variedad de toppings cuidadosamente seleccionados.

Entre sus pizzas más celebradas está la “Bravíssima”, que combina una base de tomate natural, mozzarella fior di latte, scamorza ahumada, pepperoni y una salsa brava secreta que aporta un toque picante y característico. Además, Mamma Pazzo ofrece opciones vegetarianas y una selección de entrantes que complementan la experiencia.

El ambiente del local es moderno y acogedor, con una atención al cliente que realza la visita. Es un lugar perfecto tanto para cenas informales como para ocasiones especiales.

Casa D’Aragona: la esencia napolitana en El Cabanyal

Casa D’Aragona es un templo para los amantes de la pizza napolitana tradicional. Su horno de leña y su meticuloso proceso de elaboración respetan las estrictas normas de la pizza napolitana clásica, con una masa fina, bordes altos y una textura aireada.

Su pizza estrella es la “Margherita DOC”, que destaca por la calidad de sus ingredientes: tomate San Marzano, mozzarella de búfala fresca y hojas de albahaca recién recogidas. Cada bocado transporta al comensal directamente a Nápoles.

El restaurante también cuenta con una carta de vinos italianos que maridan perfectamente con sus pizzas, y un ambiente rústico y familiar que invita a quedarse.

Il Cammino dei Briganti: horno de leña y masa madre en Arrancapins

Il Cammino dei Briganti se distingue por su masa madre y su horno de leña que le otorgan una textura y sabor muy especial a sus pizzas. El barrio de Arrancapins ha visto crecer esta pizzería como una de las más auténticas y valoradas por los valencianos.

La pizza “Capricciosa” es una de sus especialidades, con jamón cocido, alcachofas, champiñones y aceitunas negras. La combinación de ingredientes frescos, la masa perfectamente fermentada y el toque ahumado del horno de leña crean una experiencia de sabor difícil de olvidar.

Además, el local se caracteriza por un servicio atento y un ambiente informal y agradable, ideal para grupos y familias.

Pummarey: sabores innovadores en Ruzafa

Ruzafa, el barrio bohemio y gastronómico de Valencia, alberga Pummarey, una pizzería que apuesta por la creatividad sin perder el respeto por la tradición. Su masa fina y crujiente sirve de lienzo para combinaciones originales y sabrosas.

La pizza “Pummarella” es un ejemplo perfecto: lleva tomate, mozzarella, rúcula fresca, jamón serrano y un ligero toque de aceite de trufa. Esta mezcla de ingredientes da como resultado una pizza equilibrada, con notas terrosas y frescas que sorprenden y conquistan.

Además de pizzas, Pummarey ofrece opciones veganas y sin gluten, adaptándose a diferentes necesidades y gustos.

A’Napule: auténtica pizza napolitana en El Carme

Si buscas la esencia napolitana pura en Valencia, A’Napule es una parada obligatoria. El restaurante importa ingredientes directamente de Italia para mantener la máxima autenticidad, incluyendo harinas, quesos y tomates.

Su pizza “Marinara” es la opción ideal para quienes disfrutan de sabores simples pero profundos. Con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra, esta pizza sin queso resalta la calidad y frescura de sus ingredientes.

El ambiente en El Carme, un barrio histórico y vibrante, contribuye a una experiencia gastronómica completa, perfecta para una salida relajada.

Pizzallenya: tradición y fermentación lenta en El Cabanyal

Otra joya en El Cabanyal es Pizzallenya, famosa por su masa de fermentación lenta y su horno de leña. Esta combinación permite obtener pizzas con bordes crujientes y un interior suave y aireado.

La pizza “Diavola” es su especialidad, perfecta para los amantes del picante. Lleva tomate, mozzarella, salami picante y guindilla, logrando un equilibrio justo entre sabor y picor.

El local mantiene una atmósfera sencilla y cercana, ideal para disfrutar de una comida relajada con amigos.

Italeña: quesos y sabores en El Pla del Remei

En El Pla del Remei se encuentra Italeña, un espacio que destaca por su enfoque en pizzas con quesos variados y combinaciones que resaltan la riqueza de estos ingredientes.

Su pizza “Quattro Formaggi” incluye mozzarella, gorgonzola, parmesano y fontina, ofreciendo un perfil de sabor cremoso y potente que satisface a los amantes del queso.

Además, el restaurante ofrece una selección de vinos y cervezas artesanales que complementan perfectamente sus pizzas.

Il Cortile: pizza artesanal en un ambiente romántico en El Carmen

Il Cortile es conocido por su ambiente íntimo y romántico, ideal para parejas o pequeñas reuniones. Su carta incluye pizzas artesanales elaboradas con ingredientes de alta calidad y técnicas cuidadas.

Una de sus mejores opciones es la “Funghi Porcini”, que combina crema de trufa, mozzarella, champiñones porcini y aceite de oliva, creando una pizza aromática y delicada.

El servicio atento y el entorno cálido hacen de Il Cortile una experiencia para repetir.

Spacca Napoli: masa ligera y frescura en Arrancapins

Spacca Napoli es sinónimo de masa ligera y fresca, que es el resultado de un cuidadoso proceso de fermentación y selección de ingredientes.

Su pizza “Margherita Extra” lleva tomate San Marzano, mozzarella de búfala y albahaca fresca, una versión mejorada de la clásica margherita que resalta los sabores de cada componente.

El local es moderno y casual, ideal para quienes buscan calidad sin formalidades.

El Racó del Bon Gust: pizzas gourmet en Benimaclet

El Racó del Bon Gust en Benimaclet ofrece una carta variada de pizzas gourmet, ideales para quienes buscan sabores más elaborados y originales.

Su pizza “Racó” incluye tomate, mozzarella, jamón ibérico, rúcula y un toque de aceite de oliva, combinando ingredientes clásicos con un aire sofisticado.

El ambiente es acogedor y familiar, haciendo de este lugar una excelente opción para cenas tranquilas.

Consejos para disfrutar al máximo la experiencia de las pizzas de Valencia

Reserva siempre con anticipación

Las mejores pizzerías de Valencia suelen llenarse rápido, especialmente los fines de semana. Reservar con antelación es fundamental para asegurarte una mesa en los locales más demandados.

Atrévete a probar especialidades

No te limites a las pizzas clásicas. Cada pizzería tiene sus propias especialidades, muchas veces con ingredientes únicos y combinaciones creativas. Pregunta por las recomendaciones del chef o del personal para descubrir nuevos sabores.

Combina tu pizza con la bebida adecuada

Una cerveza artesanal local, un vino tinto italiano o incluso un refresco natural pueden realzar la experiencia gastronómica. Investiga las sugerencias de maridaje para cada pizza.

Explora diferentes barrios

Cada barrio de Valencia ofrece una experiencia diferente. Desde la tradición napolitana en El Cabanyal hasta las propuestas modernas en Ruzafa, la diversidad de ambientes y estilos es una invitación a la exploración.

La oferta pizzera en Valencia es amplia y de alta calidad, con pizzerías que combinan tradición, innovación y pasión por este plato universal. Ya sea que busques una pizza clásica napolitana, una creación gourmet o una masa fermentada lentamente con ingredientes locales, Valencia tiene opciones para todos los gustos y ocasiones.

Disfrutar de una pizza en esta ciudad no solo es saborear un alimento, sino también sumergirse en una experiencia cultural y gastronómica que refleja la identidad y la creatividad valenciana.

Así que, si eres un amante de la pizza o simplemente quieres descubrir por qué Valencia está entre las ciudades favoritas para comerla, no dudes en visitar alguna de estas pizzerías y dejarte sorprender por su magia.

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